三代目久兵衛

自然界で信じるべきものはすべて「己の五感」。 海と共に生きる現役海女【三代目久兵衛】の完全天日塩オンラインストアです 原料は海女の潜る豊かな磯場から汲み上げる海水１００％。 火力は一切使用せず、海女文化の心髄ともいえる「自然との共存」を守りながら、太陽と潮風の自然の力だけでゆっくりと結晶化させています。 『塩になるまで最低でも夏場で２ヵ月以上、冬場ともなれば約６ヵ月』と多くの時間と手間のかかる完全天日製法。 その過程の中で現役海女の五感を研ぎ澄まし、海水中に含まれるミネラル成分を損なうことなく最大限生かしながら、口溶ける余韻や食感、粒子の大きさなどを設計することでお使いになる食材や素材そのものが持つ可能性、お料理の力を引き立てることが出来るような塩づくりを目指しています。 効率や生産量に拘らない方法の為、少量しか出来ず製塩量には限りがあり、また同じお塩であっても海の表情は春夏秋冬３６５日同じ日はなく、日照時間や結晶ハウスの室温の変化によっても微妙な味わい、香りの違いがあります。 そのような天日塩特有の複雑で奥深い旬の味わいもまた醍醐味のひとつとして大自然がつくりだす一粒一粒の結晶を季節の移ろいを感じながらお愉しみいただければ幸いです。